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CREME DE ERVILHA

Rende 6 porções
200 g de cebola picada
100 g de manteiga
400 g de batata cortada em cubos
1 colher (chá) de sal
1,5 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de salsinha picada
500 g de ervilha congelada
200 ml de creme de leite fresco     

1. Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe por 3 minutos. 2. Adicione o caldo e cozinhe com a panela semitampada até a batata ficar macia. 3. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco. 4. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. 5. Leve  novamente ao fogo, acrescente o creme de leite e, quando começar a levantar fervura, retire do fogo. 6. Verifique o sal e sirva imediatamente.     

Dica: Caso deseje, substitua o creme de leite por leite e deixe engrossar no fogo por mais alguns minutos.     

Harmonizar com:
Vinho: Bremerton Verdelho
Região:Langhorn Creek - Austrália
Produtor: Bremerton

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CREME DE MANDIOQUINHA

Rende 6 porções
150 g de cebola picada
1 dente de alho picado
75 g de manteiga
1 kg de mandioquinha limpa e picada
1 colher (chá) de sal
1 litro de caldo de frango
500 ml de leite    

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga em fogo baixo. 2. Acrescente a mandioquinha e o sal e refogue por mais 3 minutos. 3. Adicione o caldo e o leite e cozinhe com a panela semitampada até a mandioquinha ficar macia. 4. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador e peneire. 5. Verifique o sal, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura. Sirva imediatamente.     

Dica: Caso deseje, substitua o creme de leite por leite e deixe engrossar no fogo por mais alguns minutos.     

Harmonizar com:
Echeverría Unwooded Chardonnay
Região: Molina - Chile
Produtor: Echeverria

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