O inverno está chegando e nada melhor do que aproveitar este clima, reunir os amigos e tomar um bom vinho, harmonizado, é claro, com um prato de primeira. O chef do restaurante Magari, Marcelo Mussi, selecionou uma receita especial para você apreciar com dois belos vinhos, um branco e um tinto, escolhidos pelo Sommelier Bruno Hermenegildo, consultor do grupo Art des Caves. Bom apetite!
  
Lasanha Vegetariana
 
Ingredientes

½ tomate grande em cubos pequenos
100g de palmito pupunha cortados em julienne (bastões bem finos)
50g de espinafre limpo ou congelado
60g de queijo Castelmagno picado
100 ml de creme de leite fresco
50 g de parmesão ralado
Manteiga
Azeite
Sal e pimenta

Crepe:
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
½ xícara de caldo de legumes
1 ovo
Sal

Preparo
Temperar separadamente com sal e pimenta o tomate, o palmito e o espinafre.
Refogar o tomate rapidamente com manteiga. Reservar
Refogar o palmito com azeite até ficar macio. Reservar
Refogar o espinafre com um pouco de azeite. Reservar
Aquecer o creme de leite, adicionar o Castelmagno, derreter o queijo e reservar morno.
 
Crepe
Bater tudo no liquidificador e fazer discos bem finos na frigideira untada com manteiga
 
Montagem
Em um refratário pequeno:
Colocar um pouco do creme, depois o tomate, mais um disco de crepe, o palmito, outro um disco de crepe, o espinafre, o último disco de crepe. Cobrir com o molho branco, queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.
 
Harmonização
 
Vinho Meerendal Chenin Blanc
Este vinho branco é elaborado com a Chenin Blanc, uva clássica do Loire na França, a uva branca mais cultivada no país. Com leve passagem por barricas de carvalho, possui notas tostadas, adocicadas e com espetacular persistência. É esta persistência que combina muito bem com o creme mais pesado da lasanha, já que, na harmonização, possui a mesma estrutura do prato, além da acidez deste vinho combater a untuosidade do creme.
 
Vinho Beyerskloof Pinotage
Este tinto sul-africano possui aromas de frutas vermelhas bem maduras e leves notas tostadas, que combinam com as notas lácteas dos ingredientes da lasanha. Como é equilibrado com taninos menos agressivos, ele tem o mesmo efeito do primeiro vinho: combate a untuosidade do creme da lasanha com acidez!