O Dioniso  Clube tem a honra de convidá-lo para uma harmonização de chocolates com Denominação de Origem Controlada.

Venha  descobrir todas as peculiaridades dos cacaus originários da África, Ásia e América  Central e apreciá-los com vinhos de excelente qualidade.

A magia do Cacau

Uma grande novidade da Saint Phylippe com certeza são seus  chocolates de diversas origens o que é absolutamente único no mercado  brasileiro e que vão permitir a degustação de chocolates com paladar e grau de  gordura diferentes. Os chocólatras de plantão poderão analisar aromas e sabores  como os amantes do vinho. O cacau tem suas origens na América Central, mas o  cultivo se espalhou mais tarde para toda a região equatorial. O cultivo do  cacau pode ser comparado ao das uvas para os vinhos. Cada região cultiva seu  tipo de cacau característico o que dá ao chocolate um distinto aroma e sabor. A qualidade do cacau é caracterizada pelo tipo  ou tipos de cacaueiros utilizadas na lavoura de cacau: o raro Criollo, o Forastero (que representa quase 70% da produção mundial) e o Trinitário, um hibrido de ambos. A  colheita de cacau é feita duas vezes ao ano. A combinação de fatores como o  período de colheita, a região, e as condições climáticas, determinam as  características especificas das amêndoas de cacau.

Um Chocolate de  Origem se diferencia de um chocolate tradicional devido ao seu sabor  característico, que é determinado pela origem do cacau utilizado. Fazem parte  dessa linha com origem determinada os chocolates de Santo Domingo onde o cacau é cultivado às escuras nas ricas e  misteriosas terras desta ilha caribenha banhada pelo sol, resultando em um rico  e apaixonante aroma assegura  o sabor  especial deste chocolate amargo que traz 67%  de cacau e apresenta um sabor  frutal, de ervas, intenso e potente.

Na Tanzânia é  colhido apenas 0,12% da produção mundial de cacau e é precisamente devido a  este fato que este é uma das variedades de cacau mais procuradas. A Tanzânia produz um chocolate amargo e  raro, com 75% de cacau, de sabor raro e singular, uma rica variedade de aromas e um notável toque  de baunilha.

Depois vem os chocolates  asiáticos como os de Java onde o  cultivo com fins comerciais iniciou-se apenas no fim do século XIX. Hoje, o  cacau do leste de Java é conhecido por cacau nobre. Java é um chocolate ao leite refinado que surpreende pelo seu intenso  sabor de cacau. O chocolate de Java ao leite tem um marrom bem claro, 32% de cacau, intenso sabor de fruta e  gosto de caramelo com um ligeiro toque ácido.

Chocolates e vinhos que serão harmonizados:

Chocolate
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