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Harmonização de Chocolates D.O.C. com Vinhos
O Dioniso Clube tem a honra de convidá-lo para uma harmonização de chocolates com Denominação de Origem Controlada.
Venha descobrir todas as peculiaridades dos cacaus originários da África, Ásia e América Central e apreciá-los com vinhos de excelente qualidade.
Quando acontece: 18 de Março de 2009 das 20:00 as 22:00
Onde: Rua Gabriel Monteiro da Silva, 1881 - Jd. Paulistano - São Paulo - SP
Como participar: Entre em contato 5525-2400 com Alessandra
ou pelo e-mail: relacionamento@dionisoclube.com.br
Quanto custará: R$40,00 Sócio / R$80,00 não sócio
Vagas limitadas.
Sobre Saint Phylippe
A chocolatier Andressa Vasconcellos chega com uma verdadeira revolução no mercado de chocolates finos. Usando apenas o melhor do chocolate Belga, a jovem chocolatier, dona de um invejável currículo, criou a marca de chocolates artesanais Saint Phylippe em que usa, ao mesmo tempo, sua expertise e a paixão pelo cacau para elaborar seus delicados produtos destinados a um publico AA.
A magia do Cacau
Uma grande novidade da Saint Phylippe com certeza são seus chocolates de diversas origens o que é absolutamente único no mercado brasileiro e que vão permitir a degustação de chocolates com paladar e grau de gordura diferentes. Os chocólatras de plantão poderão analisar aromas e sabores como os amantes do vinho. O cacau tem suas origens na América Central, mas o cultivo se espalhou mais tarde para toda a região equatorial. O cultivo do cacau pode ser comparado ao das uvas para os vinhos. Cada região cultiva seu tipo de cacau característico o que dá ao chocolate um distinto aroma e sabor. A qualidade do cacau é caracterizada pelo tipo ou tipos de cacaueiros utilizadas na lavoura de cacau: o raro Criollo, o Forastero (que representa quase 70% da produção mundial) e o Trinitário, um hibrido de ambos. A colheita de cacau é feita duas vezes ao ano. A combinação de fatores como o período de colheita, a região, e as condições climáticas, determinam as características especificas das amêndoas de cacau.
Um Chocolate de Origem se diferencia de um chocolate tradicional devido ao seu sabor característico, que é determinado pela origem do cacau utilizado. Fazem parte dessa linha com origem determinada os chocolates de Santo Domingo onde o cacau é cultivado às escuras nas ricas e misteriosas terras desta ilha caribenha banhada pelo sol, resultando em um rico e apaixonante aroma assegura o sabor especial deste chocolate amargo que traz 67% de cacau e apresenta um sabor frutal, de ervas, intenso e potente.
Na Tanzânia é colhido apenas 0,12% da produção mundial de cacau e é precisamente devido a este fato que este é uma das variedades de cacau mais procuradas. A Tanzânia produz um chocolate amargo e raro, com 75% de cacau, de sabor raro e singular, uma rica variedade de aromas e um notável toque de baunilha.
Depois vem os chocolates asiáticos como os de Java onde o cultivo com fins comerciais iniciou-se apenas no fim do século XIX. Hoje, o cacau do leste de Java é conhecido por cacau nobre. Java é um chocolate ao leite refinado que surpreende pelo seu intenso sabor de cacau. O chocolate de Java ao leite tem um marrom bem claro, 32% de cacau, intenso sabor de fruta e gosto de caramelo com um ligeiro toque ácido.
Confira abaixo as fotos do evento:
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