Risoto Allo Zaferano

Risotto allo Zafferano

Ingredientes
150 g de arroz Carnaroli
1/2 cebola
um copo de vinho branco
1 envelope de açafrão
azeite extra virgem
2 colheres de manteiga gelada (é fundamental para dar a cremosidade correta)
Parmigiano Reggiano ou Grana Padano (ralado)
caldo de carne

Modo de Preparar
Refogue na panela o azeite, um pouco de manteiga e a cebola (cortadas em pedaços pequenos). Coloque o arroz, misture bem e acrescente o vinho branco. Em seguida, adicione o caldo de carne (em que você dissolveu o açafrão) e continue a cozinhar por cerca de 15 minutos. Assim que estiver cozido, mexa fora do calor, com manteiga gelada e parmesão.

Receita fornecida pela High Gastronomy